Se você foi ao seu médico e ele disse que você tinha que modificar sua dieta , devido ao colesterol alto , isso certamente afetou você.

 E imagino que, ao recitar a lista de comidas proibidas ou que você deveria reduzir, você o agarrasse pela frente e lhe perguntasse “Por quê?”, Com a paixão e a tristeza de uma atriz venezuelana dos anos 1980.

  Mas ele não é o responsável. A culpa é de Darwin: como você pode ver, a maioria dos alimentos proibidos são deliciosos e saborosos. Com gordura ou muito açúcar . Isso ocorre porque somos o produto da seleção natural.

  E como a seleção natural é responsável por nossos gostos?

   Por quase toda a nossa existência como espécie, sobreviveram os indivíduos que gostaram e consumiram mais gordura , colesterol e carboidratos (energia) e aqueles que tinham maior capacidade de armazená-los no corpo.

  Se você olhar para as figuras femininas esculpidas na antiguidade, verá que as mais comuns eram mulheres gordas e fitas. Foi a mais desejada – a Angelina Jolie da época -. Acho que as figuras femininas mais esguias (acho que sim, porque não sou especialista no assunto) aparecem em sociedades onde a agricultura já havia sido descoberta, como a China, a Mesopotâmia ou o Egito.

  Antes desses tempos recentes (calcula-se, apenas, 10.000 anos. Atualmente se considera que o ser humano moderno tem 300.000), a rotina do fitness era correr atrás de uma presa rica em gordura, sem se exceder, pois poderia perder muita energia , que depois você não foi ter como reabastecer. Ou caminhe longas horas recolhendo comida. E houve muitos dias que você não teve sorte e foi descansar sem ter se alimentado, então você consumiu a gordura acumulada em seu corpo, para obter a energia exigida por seus processos.

  As delícias culinárias da época eram gorduras , carnes orgânicas e carboidratos . Muito do desenvolvimento de nosso imenso cérebro HUMANO se deve ao consumo de proteínas animais, incluindo a medula óssea.

  Indivíduos que não gostavam desses pratos ou os rejeitavam dificilmente chegavam à idade adulta para se reproduzir.

  Portanto, somos descendentes daqueles que mais desejavam e podiam comer gordura animal ou alimentos ricos em energia e, além disso, armazenavam gordura com mais eficiência.

  E isso ainda nos afeta?

  Foi apenas no século passado que os refrigeradores foram incluídos nas residências. Os doces , alimentos industrializados , alimentos enlatados e disponibilidade imediata de energia são produtos da revolução industrial, que é também do século passado.

  É possível que, com alguns doces , você consuma a mesma quantidade de energia que, há alguns séculos, uma pessoa comum demorava 3 dias para consumir. E garanto que essa pessoa teve que realizar mais tarefas físicas do que você.

  Em apenas um século, nosso corpo não teve uma mudança genética tão grande que nos permita deitar vendo televisão, tomando sorvete cremoso e trocando de canal com o controle remoto, sem ter efeitos negativos sobre ele.

  Ele foi projetado para armazenar energia e usá-la com eficiência. É sua herança. Mas se você der a ele muita energia que não usa em atividades físicas, ela irá acumulá-la. Olá, colesterol alto.

  O que acontece com as gorduras, acontece com o colesterol ruim. Nosso corpo o produz, porque é necessário que as células realizem vários processos. O consumo externo, como o de carnes vermelhas, é bem-vindo, em pequenas quantidades. Temos o colesterol bom que carrega pequenos excessos de colesterol ruim que as células não usaram e carrega para o nosso fígado, que o elimina.

  O problema ocorre quando você toma café da manhã com linguiça e bacon; Você almoça um hambúrguer em uma lanchonete de fast food, que processa a carne com mais gordura, para que fique mais saborosa (você se lembra da sua herança), e então você tem algo leve para o jantar, como uma pizza.

 Não há colesterol bom ou super-herói para salvá-lo. O excesso de colesterol ruim permanece no sangue e gruda nas artérias, junto com outros elementos, e forma placas ateroscleróticas , que fecham as artérias e as endurecem. Isso faz com que seu coração trabalhe muito mais, para poder transportar sangue e oxigênio para todo o corpo.

  E se uma das placas se romper, você obtém um coágulo , que pode causar um ataque cardíaco ou derrame .

CERTO. O que posso comer

  O banquete que descrevi acima é, obviamente, exagerado. O colesterol pode ser aumentado consumindo muito menos do que isso, como carne vermelha todos os dias. Se lhe parece estranho, pergunte-se que humano de alguns séculos atrás tinha a capacidade de comer carne vermelha todos os dias, além de outros alimentos ricos em energia.

  E você pode me falar sobre os esquimós, que só comem carne vermelha e gordura. E eu vou te dizer que você acertou no ponto: eles só comem carne vermelha e gordura. Eles não adicionam carboidratos ou açúcares. No caso dele, as células obtêm energia da gordura, pelo mesmo processo que ocorre quando jejuamos e a consumimos da gordura acumulada em nosso corpo. As dietas cetogênicas são baseadas neste processo. O problema é que se você adicionar um pouco de carboidratos ou açúcares a essa dieta, as células imediatamente começam a obter sua energia naturalmente, da glicose, as gorduras começam a se acumular e o colesterol ruim começa a circular desenfreadamente pelo sangue.

Alimentos que aumentam o colesterol ruim

Gorduras trans : são gorduras vegetais hidrogenadas, como a maioria das margarinas. Também é muito comum em biscoitos, balas e alimentos processados. São gorduras artificiais que nosso corpo não sabe como processar.

Manteiga .

Leite integral . Você pode consumir produtos lácteos com baixo teor de gordura ou desnatados.

Alguns queijos : basicamente os mais processados ​​(e talvez os mais saborosos, você sabe por quê) como Parmesão, Brie, Emmental, Gouda, etc. Se você tem colesterol alto, pode consumir os mais naturais, com moderação.

Frios e embutidos: Eles não só aumentam o que é ruim, mas também diminuem o que é bom.

Vísceras

Carne vermelha : vitela, cordeiro. Você deve consumi-los com moderação e escolher carnes magras, sem gordura visível. A maneira como você cozinha também desempenha um papel. E o porco? Você pergunta com água na boca. Apenas a parte sem gordura. A parte magra quase não tem gordura, se bem cozida. Se você cozinhar com a gordura, parte dela penetra na carne magra e, portanto, dá sabor.

O que veio primeiro, o ovo ou o colesterol : embora o amarelo do ovo tenha muito colesterol, nunca foi demonstrado que seu consumo o aumenta no sangue. Na verdade, tem muitos benefícios. Mas você deve sempre se lembrar da medida.

Alguns crustáceos , como camarão, lagosta norueguesa e camarão têm grandes quantidades de colesterol. No entanto, não foi demonstrado que ele provoca seu aumento no sangue e foi comprovada sua contribuição de ômega 3. Da mesma forma, consumi-los com moderação.

Alimentos que aumentam o colesterol bom

  • Azeite de oliva e girassol crus.
  • Abacate.
  • Peixes com ácidos graxos ômega 3 , como salmão , cavala , arenque , sardinha , atum , entre outros.
  • Suplementos com óleo de peixe rico em ômega 3.
  • Nozes , como nozes e amêndoas.
  • Alimentos enriquecidos com estanóis e esteróis .
  • Farinha de aveia e alimentos com fibras solúveis.
  • Linhaça .
  • Lentilhas , grão de bico e feijão .

  Se você tem colesterol ruim alto ou colesterol bom baixo, deve encerrar o estilo de vida que leva ou ele acabará com você.

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David Torres

Sou especialista em Nutrição com mais de 10 anos de experiência, e sou apaixonada pelo mundo da nutrição e pelas possibilidades terapêuticas dos alimentos que consumimos.